POLİTİKA YEREL YÖNETİMLER GÜNCEL SPOR KÜLTÜR-SANAT DÜNYADAN EKONOMİ TÜMÜ
Yazın ilk transfer bombasını Real Madrid patlattı!
Yazın ilk transfer bombasını Real Madrid patlattı!
Erdoğan'dan Zelenski ve Putin ile kritik görüşme!
Erdoğan'dan Zelenski ve Putin ile kritik görüşme!
İmamoğlu'ndan bir değişim çağrısı daha!
İmamoğlu'ndan bir değişim çağrısı daha!
Eğitim uçağı düştü, 2 pilot yara almadan kurtuldu
Eğitim uçağı düştü, 2 pilot yara almadan kurtuldu
4 Şubat 2023 Cumartesi - 14:51

'Uygunsuz koşulda üretilen reçel ve marmelat tümöre neden olabilir'

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, uygunsuz koşullarda üretilen reçel ve marmelatlarda mikrobiyolojik ve HMF denilen hidroksimetil furfural sıkıntılarla karşılaşılabildiğine dikkati çekip, "Uzun süre ağzı açık bir şekilde belli sıcaklıkta kalan reçelde oluşan HMF dediğimiz bileşik, tümör dahi oluşturabiliyor. Ayrıca deride ve gözde birtakım yaralara neden olabiliyor" dedi.

 Uygunsuz koşulda üretilen reçel ve marmelat tümöre neden olabilir

Kış mevsiminin gelmesiyle portakal, mandalina, greyfurt, limon, kumkuat, bergamot ve turunç gibi birçok narenciye ürünü tarladan sofralara geldi. Narenciye üretimiyle birlikte bunlardan elde edilen reçel ve marmelat gibi ürünlerin de üretimi hem evlerde hem işletmelerde arttı. Ancak uygunsuz koşullarda yapılan reçel ve marmelatlar, birçok sağlık sorununa neden olabiliyor.

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, "Kış döneminde özellikle portakal olmak üzere turunçgil türevlerinden reçel ve marmelat yapılıyor. Uygunsuz üretimde 2 sorunla karşılaşabiliyoruz. Birincisi mikrobiyolojik sıkıntılardır. Diğeri ise HMF dediğimiz hidroksimetil furfural'dır. Mikrobiyolojik problemler küf ve maya oluşumudur. Uzun süre ağzı açık bir şekilde belli sıcaklıkta kalınca oluşan HMF dediğimiz bileşik ise tümör dahi oluşturabiliyor. Ayrıca deride ve gözde birtakım yaralara neden olabiliyor. O nedenle bunların oluşmamasına özen gösterilmesi gerekiyor" dedi.

KÜFLÜ ÜRÜN YENMEMELİ

Bu tür reçellerin çok fazla tüketilmesi halinde tümör, yara veya gıda zehirlenmelerine yol açabileceğine dikkati çeken Toprak, "Özellikle reçel üretiminde ekipmanların, kavanozun ve ortamın temiz olmasına önem gösterilmeli. Sıcak dolum yaparken hemen kavanozun kapağını kapatmamak gerekiyor. Çünkü oluşacak su damlacıkları küflenmenin en önemli nedenlerinden biri olacaktır. Ürünleri güneş alan bir yerde tutmamak gerekiyor. Çünkü HMF'nin oluşumuna sebep olabiliyor. Özellikle şekerli ürünlerin, şekerini çok fazla kaynatmamak gerekiyor. Yani karamelize olmamasını sağlamak önemli. Reçeli yaparken de hızlı bir şekilde ürünü üretmek gerekiyor" diye konuştu.

Reçelde küf oluşması halinde dikkat edilmesi gerekenleri ise Toprak, "Küflü kısmı atıp, geri kalanı kullanmak yanlış. O küfün yoğunluğuna göre sağlık problemlerine yol açar. Olası gıda zehirlenmelerine sebep vermemek için küflü gördüğümüz ürünleri tüketmeyip, imha etmek gerekiyor" ifadelerini kullandı. (DHA)

 

 
İzmir'de karda mahsur kalan araçların yardımına Büyükşehir koştu!
 
Cumhurbaşkanı Erdoğan, Aydın programı için İzmir'de: Soyer ve Köşger karşıladı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
Yurtdışından gelen ilaçlara "takip"
Resmi Gazete'de yayımlanan düzenlemeyle yurtdışından getirilen ilaçların ...
Bayraklı Şehir Hastanesi’nde açılış yok, grev var!
Yapımı yılan hikayesine dönen dev sağlık kampüsünün Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın ...
Bakan Koca'dan Strep A uyarısı!
Bakan Koca, "Çocuğunuzun ani başlayan ateşi ve boğaz ağrısı var ve ateş ...
 
SMA Bilim Kurulu toplandı: İki ilaç tedavi rehberinde
SMA Bilim Kurulu toplantısı sonrası açıklama yapan Sağlık Bakanı Fahrettin ...
İlaç krizine reçete: Yılda en az 3 kez zam!
Geçen yıl Aralık ayında yapılan fiyat güncellemesine rağmen ülke genelinde ...
Strep-A vakalarında artış uyarısı!
Prof. Dr. Ergin Çiftçi, dünyada olduğu gibi Türkiye'de de hem "Strep A" ...
 
Bakan Nebati Kızılay'ın yeni hizmet binasını açtı
Hazine ve Maliye Bakanı Nureddin Nebati, Türk Kızılay İzmir Toplum Merkezinin ...
Bakan Koca'dan ilaç sıkıntısı açıklaması!
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, özellikle çocuk yaş grubu antibiyotikleri, ...
Ege Üniversitesi'nin Kovid-19 aşısı insan deneyi aşamasına geldi
Ege Üniversitesindeki (EÜ) bilim insanlarının Kovid-19'a karşı geliştirdiği ...
 
RÖPORTAJLAR
ÇOK OKUNANLAR
FACEBOOK'TA GERÇEK İZMİR
TWITTER'DA GERÇEK İZMİR
YAZARLAR
Fikret İlkiz
Vatan haini misiniz?
Seray Akın
Sanatta dijital vizyon
Sercan Avcı
14 Mayıs'ın İzmir fotoğrafı!
İlker Ağın
Çiğdeci kuşları
Dr. Tuncay Filiz
Hipertansiyon
ÇOK YORUMLANANLAR
Gerçek İzmir
KünyeKünye Ä°letiÅŸimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri